Spargel Pasta (weißer Spargel)

Ein herrliches Gericht für den Frühsommer - schnell gemacht und einfach lecker. Die Sauce passt zu einer Vielzahl von Nudeln, benutze einfach deine Lieblingssorte. 

ZUTATEN (für 2 Personen)

• 3 kleine Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Mallorquinischer Kräutergarten
• 1 Brise Melange Blanc
• 1 Prise Salz
• 250 g weißer Spargel
• 100 g Champignons
• 250 g Spirelli Nudeln
• 250 g Schlagobers
• 100 ml Weißwein
• Basilikum, Cocktailtomaten & Parmesan zum Garnieren

 ZUBEREITUNG

Spargel schälen und in 2 cm große Stücke schneiden, Champignons putzen und in grobe Würfel hacken. Schalotten und Knoblauch in feine Würfel hacken. Nudelwasser aufsetzen, 1 Schuss Olivenöl und Brise Salz beimengen und zum Kochen bringen, Nudeln ins Kochwasser geben. Schalotten, Knoblauch und Gewürze in Olivenöl anbraten, bis Zwiebel glasig sind. Mit 50 ml Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen.

Spargelstücke, Champions und 50 ml Weißwein beifügen und alles köcheln lassen. Nach ca. 5 Minuten Schlagobers hinzufügen und gut durchmengen, weiter einköcheln lassen, bis Schlagobers gut eingedickt ist.

Nudeln abseien und mit Salz/Pfeffer würzen, mit Spargelmasse vermengen. Nach Belieben mit Cocktailtomaten, Basilikum und Parmesan garnieren & genießen.