Pasta mit Garnelen

Du willst deine Freunde mit einem richtig guten Pasta Gericht begeistern? Dann ist dieses Rezept genau das richtige. Durch die Garnelen bekommt die Sauce eine gehaltvolle Note nach Meeresfrüchten und Meer. Ganz wichtig: Garnelen mit Schale benutzen - hier steckt der Geschmack.

Zutaten (für 4 Personen)

• 400 g Garnelen, mit Schale, ohne Kopf, nicht vorgekocht
• 200 g Cocktailtomaten
• 1 kleine Zucchini
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1/8 l Weißwein
• 1 EL Toskanisches Pastagewürz
• 100 ml Sahne
• 3 EL Olivenöl
• Basilikumblätter zum Dekorieren
• Salz-/Pfeffer aus der Mühle
• 400 g Pasta nach Wahl, ideal passen Tagliatelle

Vorbereitung

Die Cocktailtomaten halbieren, die Zucchini putzen, zuerst der Länge nach vierteln und die einzelnen Stücke in feine Scheiben schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken (bitte keine Knoblauchpresse benutzen, diese macht den Knoblauch bitter und penetrant).

Zubereitung

Das Olivenöl in einer großen Pfanne warm werden lassen. Die Garnelen zugeben und auf beiden Seiten ca. je. 2-3 Min. braten, bis die Schale deutlich rot geworden ist. Nun hat das Öl das wunderbare Garnelenaroma aufgenommen.

Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Ins Garnelenöl nun die Schalotten, den Knoblauch und das Toskanische Pastagewürz in die Pfanne geben, dazu ein wenig Salz-/Pfeffer. Solange köcheln lassen, bis die Schalotten glasig sind. Nun das Ganze mit dem Weißwein ablöschen und den Weißwein vollständig einkochen lassen. 

Die Zucchinischeiben und die Tomaten zugeben, kurz mit anbraten und alles mit der Sahne ablöschen.

2 Minuten köcheln lassen, bis die Sahne deutlich sämig geworden ist. Die Garnelen wieder zugeben und alles warmhalten, bis die Pasta gar sind.

Währenddessen die Pasta nach Anweisung kochen, abseihen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Die Pasta mit der Sauce vermischen und servieren.

Pro Tipp

Zum Weißwein noch ein Schuss Wermut (wie Noilly Prat) zugeben, das macht die Sauce noch feiner.