Burrata mit Ofentomaten

Schnelles Rezept für leckere Ofentomaten mit Burrata. Für einen Brunch oder für eine farbenfrohe Vorspeise.

Zutaten

• 250 g Cocktailtomaten
• 1 Burrata
• 1 TL Kräuter der Provence
• Frisches Basilikum
• 2 El Pinienkerne
• 1 El Olivenöl
• 1-2 EL Balsamico Essig
• Salz-/Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Cocktailtomaten mit den Kräutern der Provence und dem Olivenöl gut vermischen und für ca. 45 min bei 220 Ober-/Unterhitze in den Ofen. Sie sollten weich sein, aber nicht verkocht. Die Dauer kann je nach Reife der Tomaten variieren.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen haben, dabei ständig in Bewegung halten, damit sie nicht anbrennen.

Auf einer schönen Vorlegepatte die Tomaten verteilen, die Burrata leicht auseinanderziehen und auf die Tomaten legen. Den Balsamico Essig mit etwas Olivenöl darüber verteilen. Mit dem Basilikum und den Pinienkernen garnieren - fertig ist deine farbenfrohe Vorspeise!