Sommerlicher Marillenkuchen

Sommer, Sonne Marillenzeit. Marillen, so werden in Österreich seit jeher die Aprikosen genannt und man ist stolz auf die herausragende Qualität der heimischen Marillen. Dieses Rezept setzt die feinen Früchte perfekt in Szene. Mit leckerem Teig und einem Hauch Sauerrahm entsteht ein frisch-fruchtiger Kuchen für heiße Sommerpartys. Am besten natürlich mit original Wachauer Marillen 😎.

Zutaten bemessen für eine Auflaufform Länge ca. 35cm.

Für den Teig:

160 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

220 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl)

1 Prise Salz

2 TL Backpulver

etwas Butter für die Form

Für die Sauerrahm/Schmand-Creme:

250 g Sauerrahm/Schmand

1 Ei

2 EL Puderzucker

1 Spritzer Zitronensaft

Für extra Vanille Geschmack: 1/2 geriebene Tonkabohne

Für Belag und Streusel:

Marillen/Aprikosen

1 Handvoll gehobelte Mandeln

80 g kalte Butter

110 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl)

50 g Zucker

1 Prise Salz

Für extra Vanille Geschmack: 1/2 geriebene Tonkabohne

Zubereitung:

Zimmerwarme Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Anschließend die Eier einrühren. Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen und unter die weiche Masse rühren. Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig darin gleichmäßig verteilen.

Sauerrahm/Schmand mit Ei, Zucker, Zitronensaft und alternativ Tonkabohne mixen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Gewaschene Marillen/Aprikosen halbieren, entkernen und gleichmäßig verteilen.

Für die Streusel Mehl, kalte Butter, Zucker, Salz und alternativ geriebene Tonkabohne gut vermischen und kneten, bis ein fester Teig entsteht. Anschließend in kleinen Bröseln über die Marillen streuen. Wer möchte, gibt auch noch gehobelte Mandeln obendrauf.