Richtig gelesen: Blonde Schokolade. Keine Milchschokolade, auch keine Weiße. Warum gibt es das nicht öfter? Das liegt an dem aufwändigen Herstellungsprozess, den nur echte Könner beherrschen: Es erfordert viel Geschick und Wissen, den Zucker zu karamellisieren, ohne das vorhandene Milchpulver zu verbrennen.  Die edle, französische Manufaktur Valrhona hat hier ein ganz besonderes Grundprodukt kreiert. Mit ihrem weizenähnlichen Farbton liegt die blone Schokolade farblich zwischen Milch- und Weißer Schokolade, geschmacklich ähnelt sie eher letzterer, mit einer ausgeprägten Note von erdigem Karamell. Die feinen Hände von ChocoMe veredeln das Ganze mit sizilianischen Mandeln, schwarzem Sesam und einem Hauch Maldon Salz.

Gábor Mészáros und sein mittlerweile 30-köpfiges Team kann man ohne weiteres als absolut schokoladenverrückt bezeichnen. Ausnahmslos von Hand werden in der Manufaktur von ChocoMe in Ungarns schöner Hauptstadt Budapest kleine Kunstwerke aus Schokolade hergestellt.

Was hier produziert wird schaut nicht nur toll aus, sondern ist Handwerkskunst in höchster Perfektion. Eine ganze Reihe von renommierten Auszeichnungen zeugen davon. So räumt ChocoMe etwas bei den hochkarätigen International Chocolate Awards regelmäßig Medaillen von Gold bis Bronze ab.

Hier wird nur mit den besten Zutaten gearbeitet, viele Kreationen beruhen so etwa auf den Schokoladenkuvertüren der bekannten französischen Marke Valrhona. Erlesene Zutaten wie Mandeln, Haselnüsse, Pistazien oder gefriergetrocknete Früchte werden von den besten Regionen wie Piemont oder Bronte bezogen. Zu ausgewählten Lieferanten in den Regionen werden enge Beziehungen gepflegt und ausgebaut. Die Qualitätsvernarrtheit geht so weit, dass das Team auch immer wieder persönlich an den Ernten teilnimmt. Dazu kommen - fast selbstverständlich bei dieser Perfektion -regelmäßige Reisen zu den besten Kakaoregionen - und Plantagen der Welt. 

Lass dich von den kleinen Kunstwerken von ChocoMe verzaubern.