Tapas Variationen

Tapas machen Spaß und sind ideal für einen geselligen Abend mit Freunden. Oft ist aber leider die Zubereitung sehr aufwendig oder die ersten Tapas sind schon kalt bevor alles fertig ist.

Hier haben wir für dich drei verschiedene Tapas, die so zusammengestellt sind, dass sie bequem gemeinsam zubereitet werden können und gemeinsam fertig sind. Alles mit den Geräten, die man in einer „normalen“ Küche findet.

Zutaten sind für 4 Personen gerechnet, nach Belieben erweiterbar auf mehr Personen.

Die Tapas

1. Patatas 
2. Alitas de Pollo
3. Espárragos con jamón serrano

Zutaten

Patatas

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• Gewürzmischung Baharat
• Neutrales Öl (z.B. Maiskeimöl) zum Braten

Alitas de Pollo

• 1 kg Hühnerflügel
• 3 El Olivenöl
• Saft von 1/2 Zitrone
• Gewürzmischung BBQ Chicken

Espárragos con jamón serrano

• 1/2 kg grüner Spargel - möglichst frisch
• 100 g Jamon Serrano (Parmaschinken geht auch falls kein Serrano verfügbar)

Und wenn gerade keine Spargel-Zeit ist, auch Datteln oder Schafskäse schmecken köstlich in knusprigem Serranoschinken.

Zum Abschmecken für alles

• Salz/Pfeffer aus der Mühle

Vorbereitung

Die Hühnerflügel jeweils an den Gelenken mit einem Messer trennen. In einer Schüssel BBQ Rub, den Saft von einer 1/2 Zitrone und eine Prise Salz vermengen. Nach Belieben gerne auch fein gehackten Knoblauch hinzugeben. Die Hühnerflügel hinzugeben und ordentlich vermengen. Mindestens 2h marinieren lassen.

Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden (4-6 Spalten pro Kartoffel, je nach Größe der Kartoffel). Die Spalten Salzwasser 10 Minuten kochen, abseihen und wieder vollständig erkalten lassen. 

Den Spargel mit dem Serrano Schinken umwickeln, dabei die Spargelspitzen frei lassen. 

Zubereitung

Den Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizten. Die Hühnerflügel auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und auf eine der oberen Backofen Schienen stellen.

Nach 15 Minuten den Spargel ebenfalls auf einem Backblech mit Backpapier auf eine der unteren Backofen Schienen stellen.

Währenddessen reichlich neutrales Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Kartoffelspalten darin knusprig braten. Das dauert circa 15 Minuten, in etwa so lange, wie auch die anderen Tapas im Backofen benötigen. Sollten die Hühnerflügel noch nicht genug Farbe angenommen haben, die letzten 5 Minuten die Grillfunktion vom Backofen einschalten. Sie sollten schön dunkel und knusprig sein.

Die Kartoffelspalten aus der Pfanne heben und auf einem Teller mit Küchenrolle abtropfen lassen. Währenddessen in einer Schüssel 1 TL Baharat (Achtung scharf) und eine Prise Salz geben und die abgetropften Spalten darin schwenken.

Alle drei Tapas in schönen Tapas Schalen anrichten und servieren. Dazu passen verschiedene Dips, gerne selber machen (hier die Rezepte) oder fertig kaufen sowie aufgeschnittene Chorizo und Oliven. Auch ein schönes, fluffiges Weißbrot darf nicht fehlen.