Schnelle Vorspeise: Pan con Tomate

Die spanische Version von Bruschetta, schnell gemacht und immer super lecker. Für Pan con Tomate werden die Tomatenstücke kleiner geschnitten und bei größeren Tomaten die Haut entfernt, auch der Oregano kommt hier sparsamer zum Einsatz.

Gelingt immer und wird mit den richtigen Gewürzen zu einer echten Delikatesse.

Zutaten als Vorspeise für 4 Personen.

Zutaten:

• 1 Laib Weißbrot 
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Cocktailtomaten
• 1 Prise Mallorquinischer Kräutergarten
• 1 Messerspitze Chili
• 2 EL Olivenöl
• Salz/Pfeffer aus der Mühle
• Frisches Basilikum zum drüber streuen (Menge nach Geschmack)

Zubereitung

Die Tomaten in sehr kleine Stücke hacken, enthäuten kann - muss aber nicht sein. Die Haut der Cocktailtomaten sollte weich genug sein.

Das Olivenöl mit den Gewürzen sowie einer Prise Salz/Pfeffer aus der Mühle mischen. Tomatenstücke dazu und das Ganze mindestens zwei Stunden ziehen lassen.

Die Knoblauchzehe schälen und halbieren, die Basilikumblätter in Scheiben schneiden, vom Brot vier, nicht zu dünne Scheiben abschneiden, wenn die Scheiben zu breit sind, diese einfach halbieren.

Die Brotscheiben in einer Pfanne bei hoher Hitze von beiden Seiten rösten, bis es merklich Farbe angenommen hat.

Die warmen Brotschreiben mit dem halbierten Knoblauch einreiben, das Brot nimmt dadurch merklich Knoblauchgeschmack an. Reiben reicht, die Knoblauchzehe muss nicht zerdrückt werden.

Die Tomatenstücke auf das Brot verteilen, mit Basilikum und noch etwas Salz/Pfeffer bestreuen - fertig.

Den Rest vom Brot zum Hauptgang reichen.