Brombeer Tarte

ZUTATEN

100 g Butter
60 g Zucker
150 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
400 g Brombeeren
400 g Sauerrahm/Schmand
200 g Schlagobers/Sahne
2 Eier
70 g Zucker
3 EL gehobelte Mandeln
1/4 Tonkabohne (optional) - für ein ganz besonderes Aroma

ZUBEREITUNG

Mürbteig: Vermenge Butter, 60 g Zucker, Mehl, gemahlene Mandeln und Prise Salz und knete alles zu einem schönen Teig. Wenn die Masse noch zu bröselig und trocken ist, gib 1-2 EL Wasser hinzu und knete alles gut durch. Lasse den Teig zugedeckt ca. 20 min im Kühlschrank rasten.

Füllung: Vermische Sauerrahm/Schmand, Schlagobers/Sahne, Eier, 70 g Zucker und die geriebene Tonkabohne und mixe es kurz durch.

Hole nach 20 min den Mürbteig aus dem Kühlschrank und rolle ihn kreisrund aus - etwas größer als die Backform (je Seite ca. 3 cm überstehend). Hebe den flachen Teig in die Backform und drücke ihn schön in die Ecken, seitlich soll er ca. 3 cm hoch sein. Fülle anschließend die Sauerrahm/Schmand Masse in die Form und verteile die Brombeeren gleichmäßig darauf - drücke sie in die Masse ein, bis nur mehr die obere Spitze der Beeren zu sehen ist. Die gehobelten Mandeln drüber streuen und ab ins Backrohr bei 180 Grad. Je nach Backrohr ca. 40-55 min backen.

Brombeertarte