Pasta mit Blumenkohl

Jawohl, richtig gelesen: Pasta mit Blumenkohl. Klingt erst einmal ungewöhnlich - aber wenn man es einmal probiert hat, birgt es höchstes Suchtpotential. Der erdige Geschmack von gegrilltem Blumenkohl passt perfekt zu der zitronigen Note. Die orientalische Gewürzmischung Harissa sorgt für den Kick und macht daraus ein vollmundiges Gericht. Unbedingt probieren.

Zutaten:

1 Blumenkohl
1 Bio-Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Parmesan
1 Handvoll Pinienkerne
1 Bund Petersilie
Harissa
Salz/Pfeffer
Olivenöl
250g Pasta nach Wahl

Zubereitung:

Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit 3 EL Olivenöl, 1-2 TL Harissa und einer geriebenen Knoblauchzehe gut vermischen - anschließend gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Bei 220 Grad ca. 30-40 min im Backrohr goldbraun rösten.

Unterdessen in einer Pfanne Olivenöl, 1 TL Harissa, 1 geriebene Knoblauchzehe und 1 TL Zitronenzesten leicht erhitzen. Wasser aufsetzen und die Pasta kochen, Pinienkerne kurz in einer Pfanne (ohne Öl) anrösten, bis sie leicht braun sind.

Petersilie zerkleinern, Parmesan reiben und die Zitrone auspressen.

Pasta abseien und in die Pfanne geben, Blumenkohl, Zitronensaft, die Hälfte der Petersilie und Parmesan hinzufügen und alles gut vermischen (wer das Zitronenaroma mag, auch gerne noch ein paar frische Zesten untermengen).

Das Ganze anrichten und mit Pinienkernen und Petersilie garnieren.