Pistazien Tiramisu

Cremiges Pistazien-Tiramisu mit feinem Espresso und einem Hauch Amaretto.
In Schichten angerichtet, verführt es mit zartem Biskuit und luftiger Mascarpone.
Gekrönt mit Pistazien – ein edles Dessert im Becher zum Verlieben!

Zutaten

40 g Pistazienkerne
1 TL Zucker
3 EL neutrales Öl (z. B. Maiskeimöl)
(alternativ dazu 2 EL fertiges Pistazienmus)
200 g Mascarpone
50 g Puderzucker
140 g Biskotten (Löffelbiskuit)
1 Ei
1 Prise Salz
150 ml kalter Espresso
1 EL Amaretto

Zubereitung

4 Becher (à 200 ml) bereitstellen.

Pistazien, Zucker und Öl fein pürieren (Stabmixer oder Mörser) bis eine Creme entsteht und beiseitestellen.

Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. Eigelb und Puderzuckerin einer Schüssel gut mixen. Die Mascarpone beimengen, alles gut verrühren, dann die Pistaziencreme unterrühren und das steife Eiklar unterheben.

Den Espresso mit Amaretto vermischen, Biskotten in kleine Stücke brechen und in Espresso tränken. Abwechseln eine Schicht Biskotten und eine Schicht der Mascarpone Creme in die Becher füllen.