Zwetschgen-Streuselkuchen mit saftigem Rührteig

Wenn die Zwetschgen im Spätsommer und Herbst besonders aromatisch sind, ist die beste Zeit für diesen saftigen Zwetschgenkuchen mit buttrigen Streuseln. Ein unkomplizierter Rührteig, fruchtige Zwetschgen und knusprige Mandelstreusel machen ihn zum perfekten Kuchen für gemütliche Nachmittage bei Kaffee und Tee.

Wir backen den Zwetschgenkuchen in unserer Cook & Host Backform (35 cm):

Zutaten

Für den Rührteig
120 g zimmerwarme Butter
90 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
200 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 gehäufter TL Backpulver
50 ml Milch
1 Prise Salz

Für den Zwetschgenbelag
Ca. 250 g Zwetschgen
1–2 Päckchen Vanillezucker, je nach Süße der Früchte
Etwas Zimt

Für die Streusel
50 g kalte Butter
40 g Zucker
70 g Weizenmehl
20 g gemahlene Mandeln

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm) oder eine Backform mit ca. 30 cm Durchmesser einfetten.

Für den Rührteig die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker einige Minuten cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und gemeinsam mit der Milch kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verstreichen.

Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Je nach Größe können sie nochmals halbiert werden. Mit Vanillezucker und etwas Zimt vermischen und dicht auf dem Teig verteilen.

Für die Streusel kalte Butter, Zucker, Mehl und gemahlene Mandeln mit den Händen zu groben Streuseln verkneten und gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 35–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig durchgebacken ist. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.

Tipp: Besonders köstlich schmeckt der Zwetschgen-Streuselkuchen noch leicht warm mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.