Saftiger Orangen-Kürbis Kuchen
Ein wunderbarer Kuchen für den Herbst. Schmeckt herrlich saftig und durch die feinen Gewürze erstaunlich raffiniert. Das Ganze wird mit einer Schokoglasur überzogen und mit Pistazien herbstlich dekoriert.
Zutaten für einen Kuchen
- 400 g Hokkaido - Kürbis
- 200 g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 300 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl)
- 1 Pkg Backpulver
- 2 TL Zimt
- 2 TL Backstubengeheimnis
- 60 g gehackte oder gehobelte Mandeln
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Bio Orange (Saft und Schale)
- 200 ml neutrales Speiseöl (z. B. Rapsöl)
- 4 Eier
- 500g Dunkle Schokolade (mind. 65% Kakao Anteil)
- 50 g Butter + etwas Butter für die Form
- 2 Handvoll ungesalzene Pistazien
Zubereitung
Die Silikonform etwas einfetten. Den Kürbis waschen und mit der Schale fein raspeln (alternativ verwenden wir einen KitchenAid Zerkleinerer).
Alle trockenen Zutaten mit den Gewürzen vermischen. Orange heiß waschen, Schale abreiben, Frucht halbieren und den Saft auspressen.
Öl, Eiern und Orangensaft und -zesten durchmischen und zur Mehlmasse hinzufügen, die Kürbismasse hinzufügen und alles gut miteinander mischen.
Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in die gefettete Silikonform geben und den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten backen.
Den Kuchen anschließend abkühlen lassen, erst danach vorsichtig aus der Silikonform stürzen.
Glasur
Butter und die dunkle Schokolade in einen Topf geben und bei sehr geringer Hitze unter regelmäßigem Rühren zergehen lassen (alternativ über dem Wasserbad).
Die komplett flüssige Masse in die Silikonform geben und mit einem Löffel möglichst gleichmäßig verteilen - auch über den inneren Rand streichen. Anschließend den Kuchen vorsichtig wieder in die Form stülpen. Mehrere Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen, anschließend umstürzen und sehr vorsichtig aus der Form lösen (seitlich Stück für Stück vom Kuchen wegziehen).
Pistazien zum Teil kleinhacken und nach Belieben den Kuchen verzieren.
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